Ragu domba ini sangat cocok untuk musim dingin, dan juga mudah.
Ini keajaiban satu panci yang akan membuat Anda terlihat seperti koki top – tanpa repot.
Editor makanan Better Homes and Gardens Elle Vernon membagikan resep lengkapnya di bawah ini.
Streaming acara realitas, hiburan, dan kejahatan sejati terbaik dunia secara gratis di 7Bravo on 7 ditambah >>
Domba Ragu dengan tomat ceri dan rosemary
Waktu persiapan: 35 menit ditambah 30 menit pendinginan
Waktu memasak: 2 jam 5 menit
Hati: 4
Bahan-bahan:
- 2 x 400g tomat ceri kalengan
- 4 kaki domba
- 125ml anggur putih kering
- 140g pasta tomat mandi
- 4 siung bawang putih, parut halus
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 3 tangkai rosemary, daun dipetik (sekitar 1 sendok makan), ditambah ekstra untuk hiasan
- 1 sendok makan oregano kering
- Serpihan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk, untuk dibumbui
- 200g mozzarella segar, sobek
- 2 T daun peterseli daun pipih cincang halus
Metode:
- Panaskan oven hingga 170°C dengan penggerak kipas (konvensional 190°C).
- Untuk membuat ragu, tuangkan tomat ke dasar loyang persegi berukuran 30 cm. Susun domba di atasnya. Tuang anggur. Oleskan pasta tomat di atas domba, lalu taburi dengan bawang putih, gerimis dengan minyak dan taburi dengan rosemary dan oregano, bumbui. Tutupi dengan selembar kertas roti dan tutup rapat dengan foil agar tidak ada uap yang keluar. Panggang selama 2 jam. Lepaskan kertas timah dan gunakan sepasang garpu untuk merobek daging dari tulang. Buang tulang. (Anda juga bisa menyajikan ragu betis domba apa adanya.)
- Sementara itu, buatlah pasta sesuai langkah 1-8 Homemade egg pasta di halaman 88, gulung pasta setebal 2-3mm dan gunakan pisau tajam besar untuk memotong lembaran seperti saputangan selebar 25 x 7cm. Sisihkan ditaburi taburan tepung agar untaian pasta tidak saling menempel.
- Tepat sebelum disajikan, masak pasta dalam panci besar berisi air asin mendidih selama 90 detik atau hingga al dente. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan pasta dari air dan tambahkan langsung ke ragu domba, aduk perlahan ke dalam saus untuk melapisi. Sajikan atasnya dengan mozzarella dan peterseli. Hiasi dengan rosemary ekstra, jika diinginkan.
Pasta telur buatan sendiri yang mudah
Waktu persiapan: 25 menit ditambah 30 menit pendinginan
Waktu memasak: nol
Hati: 1
Bahan-bahan:
- 100g tepung terigu, ditambah ekstra untuk debu
- Sejumput garam halus
- 1 butir telur ayam kampung
Metode:
- Bersihkan permukaan yang bersih dan kering dengan tepung ekstra. Campur tepung di permukaan, tambahkan garam. Buat lubang di tengahnya cukup lebar untuk menampung telur.
- Pecahkan telur ke dalam cangkir, lalu tuang dengan baik. Kocok telur dengan garpu sampai sedikit dikocok. Gunakan garpu untuk melipat telur, lalu lanjutkan melipat telur, tambahkan sedikit tepung, lipat dan tambahkan lagi tepung sampai semua tepung tercampur dan membentuk adonan yang sangat kasar dan lepas. Gunakan tangan Anda untuk menyatukan adonan dan membentuk adonan yang kasar dan lengket.
- Dengan menggunakan tumit tangan Anda untuk menguleni adonan, tekan adonan ke bawah dan ke depan, lalu putar adonan searah jarum jam 45° dan lanjutkan menekan dan memutar selama minimal 5 menit atau hingga adonan halus, lembut, dan halus terbentuk. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung secara bertahap, taburkan sedikit demi sedikit. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dingin, 1 sendok teh sekaligus.
- Bentuk adonan menjadi cakram datar dan bungkus dengan bungkus plastik. Sisihkan selama 30-60 menit. Anda bisa mendinginkannya semalaman jika lebih nyaman.
- Potong adonan menjadi empat bagian. Tempatkan seperempat di bangku dan bungkus kembali adonan yang tersisa dengan bungkus plastik.
- Bentuk seperempat adonan menjadi persegi panjang kasar dengan tangan Anda.
- Lewati persegi panjang adonan melalui mesin pasta pada pengaturan paling tebal (jika Anda tidak memiliki mesin pasta, lihat Cara Membuat Pasta dengan Rolling Pin dan Pisau, halaman sebelah). Lanjutkan memberi makan adonan melalui mesin, lipat menjadi dua setiap kali, kurangi pengaturan setelah setiap 3 kali melewati mesin, taburi sedikit adonan dengan sedikit tepung sesuai kebutuhan. Jika pasta menjadi terlalu panjang dan sulit untuk dikerjakan, potong kulit menjadi potongan yang lebih kecil dan lebih bisa dikerjakan.
- Ulangi dengan potongan adonan yang tersisa. Pada tahap ini Anda dapat membuat lembaran, fettuccine, tagliatelle, atau bentuk pasta lain sesuai pilihan Anda.
- Setelah Anda memotong pasta menjadi bentuk yang diinginkan, taburi dengan sedikit tepung agar tidak saling menempel, lalu siap untuk dimasak.
